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    涼拌菜是餐桌不可忽視美味。即使是素菜,涼拌一下也很美味,涼拌茄子是最喜歡的涼拌菜之一。簡單、美味、開胃,多吃也不怕長肉。
    茄子營養豐富,航油蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子具有降低高血脂、高血壓;防治胃癌;抗衰老、清熱活血、消腫止痛、?;ば難?、清熱解毒、降低膽固醇管等功效”
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    用料
    主料茄子500克
    輔料橄欖油2毫升鹽3克芝麻油1毫升醬油3毫升大蒜1個紅辣椒2個香蔥10克
    1.準備食材:茄子、大蒜、紅辣椒、香蔥等;
    2.茄子洗凈、切條、鹽水浸泡5分鐘;PS:鹽水浸泡可以去黑色;
    3.撈出,瀝干,待用;
    4.清水煮沸,放入茄子煮熟;
    5.撈出,瀝干水,放涼;
    6.把蒜、辣椒剁碎,放油鹽拌均;
    7.熱鍋,倒油,把蒜、辣椒、麻油、鹽、醬油爆香;
    烹飪技巧
    1.茄子要挑選嫩的;
    2.茄子用鹽水浸泡不僅黑色,還好吃;
    3.不能吃太辣的可以少放或不放。

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